vino hayashi
第160代ローマ教皇ウルバーノ2世に因んだチェーザネーゼ
イタリア,Central Italy,ラツィオ,チェサネーゼ・デル・ピリオの赤ワイン。 ブドウの品種:Cesanese di Affile
畑の標高は約450m。火山性粘土質と砂質の土壌。ブドウ樹齢は60年以上で、9月下旬~10月にかけて手摘みで収穫。20日間のマセラシオンを行い、MLF後大樽(80%)とバリック(20%)で20ヶ月間熟成し、その後8ヶ月間瓶内熟成。 黒系果実、ナツメグなどの黒系スパイス、更には梅シソやミントのような複雑な香りが広がります。果実味はエレガントながら、タンニンと酸味がしっかりと骨格を作り、余韻にはシナモンなどのスパイシーさが続きます。
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