★超本気のチリコンカンキット★テクスメクス・メキシコ料理 西部開拓 チリビーンズの落札結果

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カシミールチリの説明文で触れていたチリコンカンをキットにしてみました。「唐辛子のシチューなんて辛くて食べられるわけない」と思われるでしょうけど唐辛子は必ずしも激辛品種ばかりではないので大丈夫。とは言えまあそれなりに辛いです笑

チリコンカンはアメリカの国民食で時代と共に姿形を変えてチリビーンズとも呼ばれ、今ではやや辛い豆入りトマトスープくらいの認識かもしれませんが本場テキサス州では「州の料理」と認定されていて唐辛子と少々の香辛料のみで仕上げた伝統的なチリコンカン以外は邪道として認めない拘り様です。また、お隣のニューメキシコ州は「世界の唐辛子の首都」を自称しており、あちこちから香る収穫後の唐辛子のロースト臭を「州の香り」に制定する法案の可決待ちとか？同州の合言葉は「RED or GREEN？」です。極め付けはCASIチリ賞味振興会インターナショナルやICS国際チリ振興会等というチリコンカンに関わる法人組織まであり、毎年高額賞金を伴う国際チリ選手権やら全米大会まで催されているようです。
通年エイプリルフールなのでしょうか？アツ過ぎてもうついていけません笑

さて、そんなチリコンカンですが１種類の唐辛子で作られる事はまず無く、代表的な３種類くらいが使われますが当方は６種類に必須なメキシカンオレガノとクミンも付録にしました。中南米は唐辛子発祥の地とされており、その大きさだけでなく風味もまたインド・四川とは全く別物ですので是非お試し下さい。

以下、作り方です。
①シチューサイズの牛肉をしっかり炒める。
②おろし大蒜を加えて軽く炒める。
③茹でて攪拌した唐辛子全量を水ごと加える。
④塩とブラウンシュガーで薄めに味付けする。
⑤２時間くらい蓋をして極弱火で煮沸する。
⑥オレガノとクミンを加える。
⑦ソースの濃度が程良くなったら塩分を決める。

※牛肉２kg程のキットで挽肉はNGです。
※唐辛子はヘタと種を除いてから茹でて下さい。
※糖分は甘さがわかる程入れてはなりません。
※水は鶏or牛ガラに何故かビール適量もメジャー。
※当方はなんだかんだ豆・トマト入りも好きです。
※当方は挽肉・玉葱・ココア等結構邪道です。
※チリコロラド・シンシナティチリ・BBQソース・各種メキシコ料理の食材等としてもお試し下さいませ。
※質問・相談は遠慮なくどうぞ。

種類スパイス
MCC テクスメクス風チリコンカン 150g 1個 おかず惣菜缶詰
ブランド：エム・シーシー食品