ZAKURI 小柳刃 刺身包丁 150mm 15cm ペティナイフとしても 青ニ鋼 青紙ニ号 黒打ち仕上げ 両刃 土佐打刃物の商品画像
ZAKURI 小柳刃 刺身包丁 150mm 15cm ペティナイフとしても 青ニ鋼 青紙ニ号 黒打ち仕上げ 両刃 土佐打刃物の商品説明
白紙にクロムやタングステンを添加して、鋭い切れ味に耐摩耗性を高めた素材が青紙です。
青紙ニ号の特性は、なまっても切れ味を損ないにくく、適度に丈夫で研ぎもできるため、多くの料理人の方にも支持されています。
刃渡りの短い柳刃は、果物の皮剥きにも使えて便利です。
土佐の職人たちは、刃の背や腰を厚く、刃先は薄くしバランスをとることで、同じ品でも持った感じが軽く、長時間の作業でも疲れにくい刃物に造り上げる「金配り」と「持ち重み」に心を砕きます。
ZAKURIは、協同組合土佐刃物流通センターの有志が集い、伝統を受け継ぎ次世代へ伝える未来派としての土佐打刃物を目指し、立ち上がりました。
こちらの青紙ニ号シリーズは、西岡信昭氏によって鍛造されています。
刃渡り:150mm(両刃)
全長:285mm
刃幅:34mm
板厚:3mm
重量:77g
ハンドル材:くるみ柄(右利きの方用にしのぎが入っています)
一丁ずつ手作りですので、多少の誤差が生じる場合がございます。予めご了承ください。
青紙ニ号の特性は、なまっても切れ味を損ないにくく、適度に丈夫で研ぎもできるため、多くの料理人の方にも支持されています。
刃渡りの短い柳刃は、果物の皮剥きにも使えて便利です。
土佐の職人たちは、刃の背や腰を厚く、刃先は薄くしバランスをとることで、同じ品でも持った感じが軽く、長時間の作業でも疲れにくい刃物に造り上げる「金配り」と「持ち重み」に心を砕きます。
ZAKURIは、協同組合土佐刃物流通センターの有志が集い、伝統を受け継ぎ次世代へ伝える未来派としての土佐打刃物を目指し、立ち上がりました。
こちらの青紙ニ号シリーズは、西岡信昭氏によって鍛造されています。
刃渡り:150mm(両刃)
全長:285mm
刃幅:34mm
板厚:3mm
重量:77g
ハンドル材:くるみ柄(右利きの方用にしのぎが入っています)
一丁ずつ手作りですので、多少の誤差が生じる場合がございます。予めご了承ください。
オークション情報 新品送料無料
| 落札価格 | 4,980円 |
| 入札件数 | 1件（ |
| 商品の状態 | 未使用 |
| 発送方法 | 飛脚宅配便（佐川急便） |
| 発送地域 | 埼玉県 |
| 終了日時 | 2024年5月11日 04時21分 |
| 出品者 | |
| オークションID |
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