タイトなボディが持ち味J.カシュー エ フィス2016ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ ルージュ ベック ア ヴァン
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ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ ルージュ ベック ア ヴァン
Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits Rouge Bec a Vent
豊かな果実味のワインを得意とし、一級ラ・クロワ・ラモーの所有者。
ジャック・カシューの名前が挙がると真っ先に思い浮かぶクリマは、ヴォーヌ・ロマネ１級のラ・クロワ・ラモーであろう。
ロマネ・サン・ヴィヴァンに隣接する0.6ヘクタールのこのクリマはカシュー家のモノポールというわけではない。ほかにも２軒のドメーヌが所有するが、カシューを代表するクリマとしてよく知られている。
もともとサン・ヴィヴァン修道院の畑として、今日のロマネ・サン・ヴィヴァンに含まれていた区画であり、80年代半ばにはジャック・カシューが特級昇格をINAOに申請した経緯がある。
ラベルに見える十字架（クロワ）はこのクリマの石垣上にあり、ヴォーヌ・ロマネにある５つの十字架のなかでも一番古いものだという。
標高が高く涼しい気候のオート・コート・ド・ニュイのワインは、タイトなボディが持ち味。ラズベリーやチェリーなどフレッシュな赤い果実の風味に、ビシッとミネラルが背骨を作る。タンニンはキメ細かでしなやかな喉越し。
醸造・栽培
除梗の割合100%
発酵（樽／タンク）5200Lのコンクリートタンク
発酵温度最高27～30度
使用酵母自生酵母
熟成（樽【新樽率】／タンク）20%
熟成期間17ヶ月
マロラクティック発酵の有無自然にアルコール発酵終了後４、5ヶ月
瓶詰め時のフィルターの有無なし
所有面積1.1ha
土壌粘土石灰質 斜面の傾きは5%
ぶどう品種（セパージュ）Pinot Noir 100%
ぶどうの仕立てギュイヨ・サンプル
平均樹齢35年
密植度4000本/ha
平均年間生産量（本数）3700～4200本
収穫量28hl/ha
収穫方法手摘み
農法リュット・レゾネ
750ml
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□□酒類販売管理者標識□□
販売場の名称及び所在地
（名称）木下酒店
（所在地）〒８１１－０２０６
福岡県福岡市東区雁ノ巣２丁目１２の５
酒類販売管理者の氏名：木下 守史
酒類販売管理研修受講年月日：平成29年6月27日
次回研修の受講期限：平成32年6月27日
研修実施団体名：香椎小売酒販組合 |
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