家飲み お買い得 ヴォーヌ・ロマネ村のブドウ J.カシュー エ フィス2018ブルゴーニュ ルージュ レ シャン ダルジャン
商品説明 | ブルゴーニュ ルージュ レ シャン ダルジャン Bourgogne Rouge Les Champs d’Argent
豊かな果実味のワインを得意とし、一級ラ・クロワ・ラモーの所有者。 ジャック・カシューの名前が挙がると真っ先に思い浮かぶクリマは、ヴォーヌ・ロマネ1級のラ・クロワ・ラモーであろう。 ロマネ・サン・ヴィヴァンに隣接する0.6ヘクタールのこのクリマはカシュー家のモノポールというわけではない。ほかにも2軒のドメーヌが所有するが、カシューを代表するクリマとしてよく知られている。 もともとサン・ヴィヴァン修道院の畑として、今日のロマネ・サン・ヴィヴァンに含まれていた区画であり、80年代半ばにはジャック・カシューが特級昇格をINAOに申請した経緯がある。 ラベルに見える十字架(クロワ)はこのクリマの石垣上にあり、ヴォーヌ・ロマネにある5つの十字架のなかでも一番古いものだという。
味わいコメント 単なるブルゴーニュ・ルージュながら、ヴォーヌ・ロマネ村のブドウはやはり違う。十分な樹齢と低い収量により、果実味の凝縮感が強く感じられ、上品な口当たり。
醸造・栽培 除梗の割合100% 発酵(樽/タンク)5200Lのコンクリートタンク 発酵温度最高27~30度 発酵期間15日間 使用酵母自生酵母 熟成(樽【新樽率】/タンク)20% 熟成期間17ヶ月 マロラクティック発酵の有無自然にアルコール発酵終了後4、5ヶ月 瓶詰め時のフィルターの有無なし 所有面積0.56ha 土壌粘土石灰質 斜面の傾きは1% ぶどう品種(セパージュ)Pinot Noir 100% ぶどうの仕立てギュイヨ・サンプル 平均樹齢45年 密植度10000本/ha 平均年間生産量(本数)2500本 収穫量38hl/ha 収穫方法手摘み 農法リュット・レゾネボディ
750ml
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(所在地)〒811-0206 福岡県福岡市東区雁ノ巣2丁目12の5 酒類販売管理者の氏名:木下 守史 酒類販売管理研修受講年月日:令和2年年6月17日 次回研修の受講期限:令和5年6月16日 研修実施団体名:香椎小売酒販組合 |
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